传统的农历新年将近，年夜饭会成为我们这一年最喜庆最完美的收尾。而身在南充的异乡客也并不寂寞。本期《都市周刊》特别企划，为那些异乡客们搜寻他们家乡的年味儿。当然，对于异乡客来说，最重要的是，在这座城市有最友好最热气的南充人，所以，这个新年一定很美好。
湘西——腊味甚浓
推荐地点：湘里人家湘菜馆（涪江路234号）
在湘西一喧，传统的中国节日都有很高的礼遇，特别是农历新年是他们最在乎的。从腊月初八的“腊八粥”开始，将各种杂粮同煮一锅，寓意“五谷丰登”，然后是小年，湘西的传统是在这一天祭灶神。
而在除夕这天，桌子上当然有更多丰盛的传统湘西菜。香肠、腊肉对于我们来说都是必不可少的年菜，而湘西人的年菜中“腊味”又更加抢眼。比如我们在湘里人家看到的这道名为“猪血丸子”的腌腊菜品，这就是一道很有湘西特色的年菜。
最著名的毛氏红烧肉是必不可少的，湘里人家的一位厨师告诉我们，湘南湘西一带吃东西是很喜欢吃“蒸菜”的，毛主席最爱的红烧肉也是这样烹饪而出，与我们四川的“红烧”做法有区别。
除了毛氏红烧肉，湘西人的年菜必不可少的还有“大蒸盆”，名字是非常的纯朴，由此我们便知这一定也是一道历史悠久的年菜，给它命名的人也一如这道菜那样纯朴并且实在。“大蒸盆”的寓意和腊八粥近似，也是聚拢好运和财富之意。当然从这个名字中我们还能得知，这又是一道很有湘西特色的菜品，看那一个“蒸”字便能知悉几分了。
据悉在湘西一带，“大蒸盆”的容器通常类似于我们的面盆大小，里面的内容也非常丰富——排骨、鸡肉、猪肉、玉米、猪肉丸子、鹌鹑蛋等等。一层一层的叠放着，这让人在吃的时候心中就充满着一种期待——我把这一层吃完了，接下来又会遇见什么呢？
京味儿十足的涮羊肉、烤鸭和煳肘
推荐地点：京都老北京涮羊肉馆（铁欣路189号）
北京作为我国政治、经济、文化中心，已有500多年的历史。由于历史上有汉、满、蒙、回等各族人民在这里聚集定居，因而无论是饮食习惯还是烹调技术，在这里得到相互交流，取长补短。逐渐发展成为主要由本地区风味与山东风味构成的北京菜，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。
涮羊肉一直都是北京菜的招牌之一，对于羊肉的喜好当然也是有历史可以追溯的。就像我们四川人酷爱吃火锅一样，北京的涮羊肉同样也是将荤素全部涮入锅内，吃的就是一个热乎劲儿。通常来说一锅传统的涮羊肉除了羊肉是必不可少的外，白菜头、细粉丝或冻豆腐、酸菜都是必备的。以此看来，我们推荐给大家的这家涮羊肉馆算是正宗的了，起码北京人爱吃什么他们全部了解并且准备有加，这里的涮羊肉全是选用的内蒙古集宁产的小尾巴绵羊，做法和工序都是非常传统的北京味儿。
而北京人吃“猪蹄”的吃法和我们也有不同，北京人的吃法是猪肘子先用火将皮燎煳，当肘子皮上起了一些小泡后，再放入温水里泡，刷去煳皮便呈现出金黄色，再放入清水锅内煮熟，吃起来带有一种煳香味，肥而不腻，滋味很是特别，北京人管这道菜叫做“煳肘”。当然，毫无疑问这样很地道的北京菜在我们推荐给你的这家北京餐馆也能享用到。
当然，一定不能缺少的还有烤鸭，虽然烤鸭我们已经见得很多，甚至连超市都能觅得其踪影，不过正宗的烤鸭必须用北京填鸭，经过宰杀、打气、掏膛、烫皮、打糖、凉皮、烤制、片鸭等工序，吃上去皮脆肉嫩，将其与葱段、甜面酱包裹在荷叶饼之内，吃上去满嘴都是飘香的烤鸭和浓浓的甜面酱，这样的享受能给我们极大的满足感。
Tips:推荐给大家的这家京都涮羊肉是自助餐消费，39元/位。很多传统的北京菜在这里都吃得到，更诱人的是还有20多种我们不能常见的北京小吃，非常划算。
新疆：清炖羊肉的飘香温暖
推荐地点：新疆大盘鸡（新月街16号）
这家新疆大盘鸡的老板算是半个新疆人，而他的妻子就是一个地地道道的新疆人了。老板的新疆朋友很多，来到四川后都要到这里才能吃到最地道最亲切的家乡菜。
新疆是我国维吾尔族的主要聚居地，而维吾尔族人是不过我们通常所指的春节的，他们认为一年中最重要的、地位与汉族人所说的春节一样重要的是古尔邦节。但在新疆的汉人却也是非常注重农历新年的。
在新疆的汉人也是习惯于吃牛羊肉，而在隆隆冬天，他们当然最爱一锅热气腾腾的羊肉汤了。只有这样，才能让他们抵御大西北严酷的冬天。在新月街上的这家名为新疆大盘鸡的餐馆内，一锅锅的清炖羊肉汤的香气蔓延字整个屋子，友好的老板告诉我们，这里的羊肉全都是从新疆和大西北来的，是不是那边的羊肉，他的新疆朋友们吃在嘴里，便能品尝出来，所以是假不得的。从遥远的大西北除了运来了羊肉，还有风干鸡、风干鱼等，“风干”当然也是新疆菜的特色之一，口味和我们的腌腊食品近似，不过由于没有经过烟熏，口感便来得更自然一些。
来到这里，大盘鸡当然是一定要试的。我最爱的是大盘鸡里的面皮，很多川菜馆里售卖的大盘允是忽略了这一内容，殊不知这是大盘鸡的“元气”之一。既然是新疆人开的馆子。当然有面皮放入其中，手工做的面皮非常有嚼头。
Tips:如果想尝试手抓羊肉和手抓饭这样很有新疆特色的东西，也可以提前向老板预定。
